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Lendas urbanas -1
Pulhas virtuais -1

O dia do cão.
Churrasco de cão, cachorro assado, ensopado de cachorro:
uma preferência oriental?

 

AVISO: pessoas mais sensíveis devem evitar a leitura desta página.


A imagem do cachorro assado foi publicada em 04 de dezembro de 2011 em jornais virtuais d
e todo o mundo e chamou a atenção pelo inusitado. Quer dizer, incomum para os ocidentais: bandeja, mais parecida com uma urupema, com cachorro assado sobre ela.

Se fosse apenas um cachorro quente, um hot-dog como dizem as pessoas mais sofisticadas e que já estiveram na Dysneyland, ele nem teria sido notado. O canis familiaris (Lin.) foi fofografado no Festival da Cerveja de Hanói - Viet Nam que aconteceu nesse mesmo dia, 04 de dezembro.


O Cachorro é muito apreciado tanto no Oriente como no Ocidente. A diferença é que os ocidentais os preferem vivos, mas cada povo tem a sua cultura e as suas preferências gastronômicas.

Quando o autor da página The Weirdest Foods I've Ever Eaten (As comidas mais estranhas que eu já comi) esteve em Hanói ele comprou uma porção de cachorro assado e levou para casa, além de pedaço do cachorro, uma porção de linguiça feita do mesmo animal, usando as tripas do quadrúpede. "O sabor do cachorro era muito parecido com o do carneiro. Meio estranho, mas aceitável", diz o gourmet.

Cachorro asssado em Hanói

Grilos, sapos, escorpiões e cobras são outros quitutes apresentados em "As comidas mais estranhas que eu já comi". A cobra dentro da garrafa de bebida é coisa encontrada em todo o Brasil, não embebida no uísque, mas na cachaça. Ali também encontram-se alguns pés de galinha, coisa trivial aqui no Brasil, principalmente em canjas. Como se vê, o que é estranho ou bizarro para uns, é coisa corriqueira e aceitável para outras pessoas.

Em "Cuisine de carne de cachorro" que, como o título demonstra é coisa muito chique, encontra-se a seguinte receita de sopa de cachorro ou então, Gaejang, Gajangkuk, Gujang, Gujangaeng, Guyoukgeng em coreano.

1. Ingredientes. (Porção para uma pessoa.)

100 g de carne de cachorro cozido,
500 g de molho,
20g de cebola verde,
10g de alho-poró,
10g de folhas perilla,
100 g de talo de taro embebido em água. A haste de taro deve ser mantida em água fria por um ou dois dias para eliminar parte do sabor e do cheiro.

Não sabe o que é taro?

Segundo a Wikipédia, taro "é o nome comum dado à espécie Colocasia esculenta (L.) Schott (sinónimo taxionómico de C. antiquorum), da família das Araceae, e aos respectivos cormos comestíveis."

Esclarecido. Passemos adiante.

2. Preparo do molho.

8g de sal,
2g de alho amassado,
3g de perilla,
2g de pimenta vermelha,
2 g de purê de gengibre,
uma pequena quantidade de pimenta.

(Acredito que os quinhentos gramas necessários de molho sejam obtidos colocando os ingredientes na água. Ou o contrário: água nos ingredientes. A conferir.)

3. Como cozinhar

Depois de ferver a carne com o molho e talo de taro por algum tempo, botar para cozinhar juntamente com as verduras. Antes de comer, polvilhe pimenta a gosto.

Bom apetite.

Conclusão: Para os orientais, os cânidas são uma boa fonte de proteínas.

Mais culinária canídea.

Bosintang

Chien

Chien laqué marché de Ho lu

Chien sur un marché vietnamien

Vietnam: Le ragoût de chien
(Ensopado de cachorro)


NACHA

 

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04 de dezembro de 2011


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