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O
dia do cão.
Churrasco de cão, cachorro assado, ensopado de cachorro:
uma preferência oriental? |
AVISO:
pessoas mais sensíveis devem evitar a leitura desta página.
A imagem do cachorro assado foi publicada em 04 de dezembro de 2011
em jornais virtuais de
todo o mundo e chamou a atenção pelo inusitado. Quer dizer,
incomum para os ocidentais: bandeja, mais parecida com uma urupema,
com cachorro assado sobre ela.
Se fosse apenas um cachorro quente, um hot-dog como dizem as
pessoas mais sofisticadas e que já estiveram na Dysneyland,
ele nem teria sido notado. O canis familiaris (Lin.) foi fofografado
no Festival da Cerveja de Hanói - Viet Nam que aconteceu nesse
mesmo dia, 04 de dezembro.
O Cachorro é muito apreciado tanto no Oriente como no Ocidente.
A diferença é que os ocidentais os preferem vivos, mas
cada povo tem a sua cultura e as suas preferências gastronômicas.
Quando o autor da página The
Weirdest Foods I've Ever Eaten (As comidas mais estranhas que
eu já comi) esteve em Hanói ele comprou uma porção
de cachorro assado e levou para casa, além de pedaço do
cachorro, uma porção de linguiça feita do mesmo
animal, usando as tripas do quadrúpede. "O sabor do cachorro
era muito parecido com o do carneiro. Meio estranho, mas aceitável",
diz o gourmet.

Grilos, sapos,
escorpiões e cobras são outros quitutes apresentados em
"As comidas mais estranhas que eu já comi". A cobra
dentro da garrafa de bebida é coisa encontrada em todo o Brasil,
não embebida no uísque, mas na cachaça. Ali também
encontram-se alguns pés de galinha, coisa trivial aqui no Brasil,
principalmente em canjas. Como se vê, o que é estranho
ou bizarro para uns, é coisa corriqueira e aceitável para
outras pessoas.
Em "Cuisine
de carne de cachorro" que, como o título demonstra é
coisa muito chique, encontra-se a seguinte receita de sopa de cachorro
ou então, Gaejang, Gajangkuk, Gujang, Gujangaeng, Guyoukgeng
em coreano.
1. Ingredientes. (Porção para uma pessoa.)
100 g de carne de cachorro cozido,
500 g de molho,
20g de cebola verde,
10g de alho-poró,
10g de folhas perilla,
100 g de talo de taro embebido em água. A haste de taro
deve ser mantida em água fria por um ou dois dias para eliminar
parte do sabor e do cheiro.
Não sabe o que é taro?
Segundo a Wikipédia, taro "é o nome comum
dado à espécie Colocasia esculenta (L.)
Schott (sinónimo taxionómico de C. antiquorum),
da família das Araceae, e aos respectivos cormos comestíveis."
Esclarecido. Passemos adiante.
2. Preparo do molho.
8g de sal,
2g de alho amassado,
3g de perilla,
2g de pimenta vermelha,
2 g de purê de gengibre,
uma pequena quantidade de pimenta.
(Acredito que os quinhentos gramas necessários de molho sejam
obtidos colocando os ingredientes na água. Ou o contrário:
água nos ingredientes. A conferir.)
3. Como cozinhar
Depois de ferver a carne com o molho e talo de taro por algum
tempo, botar para cozinhar juntamente com as verduras. Antes de comer,
polvilhe pimenta a gosto.
Bom apetite.
Conclusão: Para os orientais, os cânidas são uma
boa fonte de proteínas.
04 de dezembro de 2011
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